El cuadriceps femoral es un corte de carne cerca del fémur, ideal para cocinar a la plancha como bistec, destacándose por su calidad. El knuckle, por su parte, es un corte magro y tierno, perfecto para asar o guisar, rico en proteínas y vitaminas. Se recomienda sazonarlo y dejarlo reposar antes de cocinar para mantener su suavidad. Aunque el knuckle es saludable, la cadera ofrece más sabor y jugosidad, siendo excelente para parrillas.